Ecco le ricettine con cioccolata al latte (ma anche no):
chupa chupa di mandorle e cioccolato;
millefoglie al cioccolato;
crostata di cioccolata di recupero;
quadrotti al cioccolato.
Chupa Chupa di mandorle e cioccolato
- 150 g di cioccolato al latte
- 125 g di mandorle pelate e tritate
- 2 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua di rose
- 80 g di cioccolato in granelli, oppure, codette colorate, granella, cocco… insomma, fantasia
- stuzzicadenti
grattugiare il cioccolato, lavorarlo con le mandorle tritate, i tuorli e lo zucchero, fino a farne una crema soda. Se necessario potete mettere delle gocce d’acqua (o di rum, se non e’ per bimbi e mamme incinta).
Formate delle palline grosse come olive. infilatele in uno stuzzicadenti, (così potete anche maneggiarlo meglio). A quel punto versate l’acqua di rose in un piatto fondo, e il cioccolato in granelli in un’altro, e immergete prima la pallina nell’acqua di rose, poi nel cioccolato (o altra guarnizione scelta). Ecco pronto il vostro chupa chupa!
Mini millefoglie al cioccolato
- spasta sfoglia già pronta rettangolare, tirata a 2 mm di spessore
- 200 g di cioccolato al latte
- 40 cl di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 35 g di fecola
- Zucchero a velo vanigliato
- lamponi o fragole
Stendere la pasta a 2 mm di spessore, metterla su carta forno, tagliarla in rettangoli, bucherellarla, e infornarla (180°C x 10′)
Fare una crema di cioccolato: sbattere tuorli con lo zucchero, unire fecola e latte bollente mescolando con la frusta. Addensare sul fuoco per pochi minuti (sensa arrivare a bollore). Tuffarci subito il cioccolato spezzettato affinchè si sciolga.
Alternare rettangoli di pasta sfoglia a crema di cioccolato. Splverare di zucchero a velo e guarnire con mezza fragola o un lampone.
Crostata di cioccolata di recupero
- 2 tuorli
- 300 g burro
- 150 g zucchero
- cioccolato delle uova di pasqua
- panna liquida (1/3 del cioccolato)
- lamponi
- zucchero a velo
Pasta frolla con: 2 tuorli, 300 g. burro, 150 zucchero.
(Se lasciate riposare la frolla, si lavora molto meglio. inoltre potrete usare carta fono o pellicola trasparente per stenderla senza farla appiccicare sul mattarello o sul piano di lavoro.)
Ripieno: sciogliere la cioccolata con poco meno di 1/3 del suo peso di panna liquida
(scioglere il cioccolato a bagno maria o nel microonde, o nella panna calda, non metterlo direttamente in padella sul fuoco, se no impazzisce!)
Infornare la frolla, da sola, bucherellata per 15 ‘ a 180°C. Poi riempire la frolla con il composto. Infornare di nuovo per 10-15′. Quando e’ pronta e raffreddata, guarnire con lamponi, o nuvolette di panna montata,o anche niente, e, volendo, spolverizzare di zucchero a velo.
Quadrotti di cioccolato
Ingredienti secchi:
- 350g di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 225g di zucchero
- 150g di cioccolato spezzattato (potete usarne o un solo tipo o mischiare fondente, latte e bianco)
Ingredienti umidi:
- 225g di burro ammorbidito
- 4 uova
- 4 cucchiai di latte
- zucchero a velo x guarnire
Mischiare prima tutti gli ingredienti secchi. Poi incorporare gli ingredienti “umidi”, mescolando con una frusta. Versare in teglia rettangolare imburrata e infarinata. 180°C x 40′ c.a.
Sfornare, tagliare a quadrotti e spolverare di zucchero a velo.
